在这世纪开头的时候，我曾在朝鲜住过一段时间。

那阵子，我是个商贸公司的事务代表，驻在朝鲜，常常在平壤、罗先、开城这三个地方跑。每天都在各种货物的交易中忙活着。

说实话，我在朝鲜的薪水还挺不错的，可说心里那感觉，有点说不清楚，总觉得怪怪的。

一年才放一次长假，能回国陪家人整整一个月，那时候心里可是挺高兴的。不过，剩下的十一个月啊，脑海里满满都是对故乡的思念，真是时时刻刻都在惦记着家乡。

那时候，不光挂念家里的亲人，心里还常常惦记着家乡的美味佳肴，响油鳝丝、芫爆肚丝，以及拆烩鲢鱼头，都是我特别喜欢、念念不忘的爱吃的东西。

朝鲜，虽然也是东亚文化圈的一部分，受华夏文明的影响可不是一点半点的。

古时候的朝鲜一直是中原王朝的藩属国，受地盘有限、人口稀少的影响，加上中华美食那博大精深的底蕴，它也没能完全学到其中的十分之一二。

不过，朝鲜的文明历史也有两千多年，到如今依然保留着一些特色美味，比如平壤冷面、人参鸡汤和烤鹌鹑。

这些带有朝鲜风味的美味啊，大多都是我那些朝鲜朋友们请我一块儿吃的。

在朝鲜那阵子，我也结识了一些朋友，尤其是金顺姬女士，和她联系得挺频繁的。

金顺姬是平壤国营旅行社的导游，我第一次去朝鲜旅游就被她接待过。后来因为工作原因被派到朝鲜，她和我又重新联系上，慢慢地，咱们也成了挺不错的朋友。

还都是从金顺姬那儿，我才搞清楚不少朝鲜人在饮食方面的有趣事。

在如今的朝鲜，想买肉或者食用油，不光得有钱，还得带着票据才能买到。

想买猪肉啊，得拿猪肉票；买食用油，必须凭油票；买布匹，要用布票；买火柴，得有火柴票才行；买自行车，也得带上自行车票才能搞定。

大体上说，日常生活中用到的东西，大多数都得凭票据。

比如说，你今天想吃肉，带着钱跑到平壤的国营商店去买，结果不行哦，因为猪肉是按计划配给的，500斤肉要用500斤肉票才能买上。

要不然呢，肉卖出去了，但肉票可没对应回来那样多，店里的营业员得自己补上这差额。

我又问金顺姬，朝鲜人一个月能分到多少斤肉的配额。

金顺姬歪着脑袋想了想，微微笑道：

在朝鲜，有两类城市：一种是平壤，另一种是除了平壤之外的城市。平壤的居民每个月能分到三斤肉，而在别的城市，民众每个月只能领到一斤肉。

让我挺意外的是，朝鲜人觉得肥肉特别好吃，有油水，吃到肚子里觉得很畅快。反而他们觉得瘦肉吃起来太干巴巴的，排骨也觉得肉少骨头多，没啥意思。

因此，朝鲜人买肉通常都得早起点，赶在国营商店开门之前，就排着队守在门口等候。

这样一来，前头排队那拨人就能顺利买到心心念念的肥肉啦。

在他们心里，肉越肥越香。如果一头猪的肥膘能达到四指那么厚，那真是大部分人心中的“理想猪”了。

要是迟到了，只能排到队伍的最后，那可能就只剩下排骨或者瘦肉了。这个时候，很多人宁愿改天再买肉，也不愿意白白浪费了这次的肉票。

朝鲜人之所以偏爱买肥肉，除了因为吃着解馋之外，还有个原因，就是用肥肉榨猪油，用起来方便实用。

把买来的肥肉放进锅里熬成一锅雪白的猪油，然后装进罐子里。

在接下来的日子里，炒菜还是煮大酱汤，总离不开那一勺猪油，一放下去，屋里立马弥漫着香味，饭菜的味道也变得更香浓了。

再说了，熬猪油的时候，还会带出一些配料，比如猪油渣啥的。

刚炸好的猪油渣，脆脆的，香喷喷的，吃着特别过瘾。撒点盐的话，能保存得更久一些，炒个白菜的时候把它放进去，也算一道荤菜啦！

金顺姬笑着跟我说，她小时候家里炼猪油的时候，弄出一碗猪油渣，原本是打算留着以后用来做菜的。

结果，她和弟弟闻着那香味儿实在太诱人了，就偷偷地捏着吃起来了。

等到炒菜时，猪油渣只剩下半碗了，不过家里的大人们也挺心疼孩子们的，没怪金顺姬和弟弟。

说到这会儿，金顺姬的眼角有点泛红，她特别想念那勤俭持家的父母。

其实啊，在我认识的朝鲜人里边，大多数都跟金顺姬的父母一样，勤快勇敢，朴实又善良这些优点希望他们的日子越来越红火！